FREUNDLY RECIPES

Ontdek een wereld vol smaak en creativiteit. Van eenvoudige, dagelijkse gerechten tot culinaire hoogstandjes – hier vind je inspiratie om van elk gerecht iets bijzonders te maken

De Smaak van Thuis

Freundly Recipes is ontstaan uit Marc’s passie voor koken en experimenteren in zijn eigen keuken. Elk gerecht weerspiegelt de smaken die hij thuis met liefde bereidt en graag met jou deelt. Ontdek recepten die eenvoudig, smaakvol en uniek zijn – perfect voor elke gelegenheid.

Marokkaanse Mosselen

Wat kan ik zeggen over mosselen? Je houdt ervan of je houdt er niet van. Ik behoor tot de eerste groep en deze keer heb ik iets nieuws geprobeerd.

Ingrediënten:

  • 2 kg mosselen
  • 400 ml passata (gezeefde tomaten)
  • 1 tomaat, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, in dunne ringetjes (of 1 theelepel harissa)
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Klein bosje peterselie, fijngehakt
  • Klein bosje koriander, fijngehakt
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Mosselen Schoonmaken:

    • Vul je gootsteen met koud water en leg de mosselen erin.
    • Verwijder mosselen die open blijven staan na een tikje, gebroken zijn of drijven. Deze zijn niet vers en moet je weggooien.

  2. Tomatensaus Bereiden:

    • Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
    • Fruit de ui ongeveer 1 minuut.
    • Voeg de komijn, paprikapoeder en kaneel toe en roer kort door.
    • Voeg de passata, gehakte tomaat en knoflook toe.
    • Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen met de deksel op de pan.

  3. Kruiden Toevoegen:

    • Voeg de helft van de gehakte peterselie en koriander toe aan de tomatensaus.
    • Roer goed door en bewaar de rest van de kruiden voor later.

  4. Mosselen Koken:

    • Voeg de mosselen toe aan de pan met tomatensaus.
    • Roer alles goed door zodat de mosselen bedekt zijn met saus.
    • Zet de deksel op de pan en laat ongeveer 10 minuten koken, of totdat alle mosselen geopend zijn.

  5. Serveren:

    • Bestrooi de mosselen met de overgebleven verse kruiden.
    • Serveer direct met vers brood om in de smaakvolle tomatensaus te dippen.

Tips:

  • Let op gesloten mosselen: Gooi na het koken mosselen weg die nog gesloten zijn; deze zijn niet geschikt om te eten.
  • Variatie: De tomatensaus is ook heerlijk om vis in te pocheren. Voordat je de mosselen toevoegt, kun je een stuk kabeljauwfilet ongeveer 10 minuten in de saus pocheren en als voorgerecht serveren. Echt een aanrader!

Geniet van deze Marokkaans geïnspireerde mosselen en laat je verrassen door de heerlijke combinatie van specerijen en zeevruchten. Smakelijk eten!

Zout en Peper Inktvis met Papas Arrugadas en Mojo Picon

Ik wilde iets maken met inktvis en besloot het simpel te houden. Maar wat eet je bij zo’n heerlijk vers stukje zeevruchten? Toen ik enkele jaren geleden de Canarische Eilanden bezocht, zag ik overal “papas arrugadas”. Dit aardappelgerecht is ontstaan op de Canarische Eilanden, waar ze zout water uit de oceaan gebruikten om aardappels te koken. Het zout zorgt ervoor dat de aardappels rimpelig worden tijdens het koken. “Papas arrugadas” betekent letterlijk rimpelige aardappels.

Deze aardappels worden traditioneel geserveerd met “mojo picon”, een pittige rode saus. Perfect om te combineren met de inktvis!

Papas Arrugadas

  1. Was 500 gram kleine krieltjes zonder ze te schillen, maar zorg dat al het zand verwijderd is.
  2. Doe ze in een pan en bedek ze net met water. Voeg 2 eetlepels zeezout toe en breng aan de kook.
  3. Kook de aardappels in ongeveer 15 minuten gaar. Giet het water af en zet de pan terug op het vuur.
  4. Schud de aardappels in de pan tot ze droog zijn. Zet de pan van het vuur en doe de deksel erop. Laat ze een paar minuten staan. De aardappels worden rimpelig en wit van het zout.

Mojo Picon

  • 1 gegrilde rode paprika
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Extra vierge olijfolie
  • Zout
  1. Doe de eerste 6 ingrediënten in een blender en mix tot een gladde saus.
  2. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en mix opnieuw. De saus moet dik genoeg zijn om goed op de aardappels (of inktvis) te blijven zitten.
  3. Breng op smaak met zout.

Zout en Peper Inktvis

(Voor 2 personen als voorgerecht of voor 1 persoon als hoofdgerecht)

Ingrediënten:

  • Zonnebloem- of plantaardige olie om te frituren
  • 200 gram inktvis, schoongemaakt
  • Maïzena (genoeg om de inktvis te bedekken)
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • Zeezout

Bereiding:

  1. Olie verhitten:
    Verhit ongeveer 7 cm olie tot 180°C in een frituurpan, wok of diepe pan. Heb je geen thermometer? Test het met een stukje aardappel of brood; dit moet in 20 seconden bruin worden.

  2. Inktvis voorbereiden:
    Leg de inktvis plat op een snijplank en snijd een zijde van de mantel open. Vouw hem open met de binnenkant naar boven. Maak lichte diagonale inkepingen met een scherp mes, maar snijd niet helemaal door. De tentakels kun je laten zoals ze zijn.

  3. Inktvis bedekken:
    Strooi de gemalen peper over de inktvis. Doe wat maïzena in een kom en bedek de inktvis ermee. Zorg dat alles goed gecoat is, dit maakt de inktvis lekker krokant.

  4. Inktvis frituren:
    Frituur de inktvis ongeveer 2,5 tot 3 minuten. Haal het uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en strooi er zeezout overheen.

  5. Serveren:
    Serveer de krokante inktvis met citroenpartjes, de papas arrugadas en de mojo picon.

Eet Smakelijk!

De combinatie van de malse inktvis, zoute aardappels en pittige saus maakt dit gerecht een culinaire reis naar de Canarische Eilanden. Buen provecho!